荠菜的功效与依赖性 这样吃它营养不流失(3)

【比如说】十字花科荠菜属树种荠菜Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以全草入药。春末深秋采集，晒干。

盐类

全株含草酯(oxalic acid)，酒石酯(tartaric acid)，苹果酯(malic acid)，酯(pyruvic acid)，对氨基苯磺酯(sulfanilic acid)，丝氨酯(arginine)，天冬氨酯(aspartic acid)，脯氨酯(proline)，蛋氨酯(methionine)，亮氨酯(leucine)，谷氨酯(glutamic acid)，甘氨酯(glycine)，丙氨酯(alanine))，胱氨酯(cystine)，半脱氨酯(cysteine)，蔗麦芽糖(sucrose)，山梨麦芽糖(sorbose)，色氨酸(lactose)，衍生物(glucosamine)，山梨麦芽糖醇(sorbitol)，甘露醇(man-nitol)，侧金盏花醇(adonitol)以及钾、钙、氟、铁、氯、锰、锰。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，酰-4’-醇类(kaempferol-4’-methylether)，槲皮素-3-醇类(quercetin-3-methylether)，小麦皮素六醇类(gossypetin hexamethyl ether)，香叶木生物碱(diosmin)，3，4’，7-三乙基黄烷酮(garbanzol)，洋槐璇旧称刺槐乙素(robinetin)，芸香生物碱(rutin)，丁香草素-7-芸香麦芽糖生物碱 (luteolin-7-rutinoside)，胆碱(choline)，乙酯胆碱(acetylcholine)，椰子酯(palmitic acid)，黑生物碱(sinigrin)，碱(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，迷幻药克碱(ergocristine)，延胡索酯(fumaricacid)。

【性味归经】甘，平。

【机制主治】凉血消肿，清热和利胃。用于肾结核胃血，产后子宫出血，月经极少，肺结核咯血，高血压病，感冒头痛和，肾炎水肿，泌胃系胆结石，脂蛋白胃，肠炎。

【用法用量】 0.5～2两。

【摘录】《全国中草药概要》

进食方法

在山西省的山区，以及黄土高原地区。在冬天近似于荠菜腌制成酯菜，用以弥补冬天吃菜的不足以和单一。

孟子丰产时节,将新鲜荠菜用开水水煮过后捞起放凉,滤掉水气,分成数小份,用保鲜盒可携带好,放入冰箱冷冻。

冬天荠菜需要进食时,放到降温,过开水,可做汤或水煮成,烹制.初冬也可以吃上春天的青菜。

不利于人群

宜食

热和病、水肿、子宫颈癌、脂蛋白胃、吐血、便血、血崩、月经极少、目赤风湿等哮喘病征宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、癌症、肠癌及气喘等哮喘病征也宜食。

忌食

便清泄泻及阴虚火旺者不宜进食。此外，患有目疾、疮疡、热和感冒等哮喘者或体弱者也不宜进食，便溏者慎食。

膳食价值

茎叶磨粉称干果，为调味料;榨出的猪油称猪油;本种为优良的蜜源树种。

黄瓜含有抗氧化剂A、抗氧化剂B族、和抗氧化剂D很丰富。具体内容功效有提神醒脑，黄瓜含有大量的抗坏血酯，是活性很强的还原生物体，参与机体关键的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的来进行，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

其次还有解毒活血之功，能抗感染和预防疾病的牵涉到，可抑制细菌毒素的口服，促成伤口硬化，举例来说来辅助化疗感染性疾病。

还有羊肉消食的作用，因为黄瓜腌制后有一种特殊鲜味和味，能促成胃、肠消化机制，促进食欲，举例来说来羊肉，鼓励消化。

后还能肤利膈、宽肠通便，是因黄瓜组织较粗硬、含有叶璇和大量进食木质素，故有肤与宽肠通便的作用，可作为眼科病征的化痰豆制品，还可防治腹泻，茹四时老年人及习惯性腹泻者进食。

黄瓜在吃法方面也有很低的营养价值，沙拉那时候放一点黄瓜，会有一些辣味，应该避免用得极少，因为其质地粗糙而且味道浓重。

为了去掉一些味道，可以在厨师前用开水焯一下。黄瓜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以混搭，和沙司、面包糊两人做味道也相当不错。

黄瓜举例来说蒸、水煮或炒等模式厨师。黄瓜腌制后味道鲜美，可以促进食欲，促成十二指肠消化机制。

做汤时加入黄瓜可以使菜肴略带微辣。黄瓜水泡中含有腐肉纤维，可以促成十二指肠蠕动。此外，黄瓜是眼科病征的化痰豆制品。